<form id="tdrlr"></form>

          <form id="tdrlr"></form>

              <form id="tdrlr"><nobr id="tdrlr"><nobr id="tdrlr"></nobr></nobr></form>

                <form id="tdrlr"><nobr id="tdrlr"><nobr id="tdrlr"></nobr></nobr></form>

                  <form id="tdrlr"><span id="tdrlr"><track id="tdrlr"></track></span></form>

                  閩菜課堂 第八期|糟香思故鄉,鰻鮮纏味蕾......

                  欄目:公司新聞 發布時間:2022-08-04
                  在福建流傳著“糟香思故鄉”的俗語。用紅糟來調味烹菜,是閩菜的一大特色。本期,給大家介紹煎糟鰻魚的做法。

                  尚干小吃閩菜課堂

                  匯集傳統經典閩菜

                  教您經典的閩菜做法

                  指尖輕松一點

                  來一場直擊味蕾的獨特體驗






















                  本期閩菜——煎糟鰻魚

                        在福建流傳著“糟香思故鄉”的俗語。用紅糟來調味烹菜,是閩菜的一大特色。紅糟是福建人自釀青紅酒后剩下的酒糟,有著獨特的香味和天然的紅色色澤,還具有防腐去腥,提鮮增香的作用。

                  62eb882e118b4.jpg

                      以紅糟入菜的閩菜有淡糟螺片、糟魚、糟瓜、糟肉、糟筍等。再平凡的食材,裹上一抹紅,入口回甘,令人垂涎欲滴。

                  62eb882dc7a66.jpeg

                  62eb882de4dfe.jpg

                      福州有一句俗語叫做“春鰻冬帶夏白鱱(lǐ)”,意思是說春天的海鰻魚很肥美,肉多營養價值高。海鰻魚在福州有很多種做法,本期給大家介紹煎糟鰻魚的制作方法。

                  62eb87dec7961.jpg


                        煎糟鰻魚是選用新鮮海產鰻魚,加入獨特調料——紅糟烹出的菜肴,成品色澤殷紅,質地軟嫩甜滑,糟香適口,鮮美葷香。

                  尚干小吃傳統配方

                  凈 鰻 魚 肉……一斤(500克)
                  紅  糟  汁……一兩(50克)
                  蔥       米……一分(0.5克)
                  蒜       米……一分(0.5克)
                  白       糖……三錢(15克)
                  紹       酒……一錢(5克)
                  五  香  粉……一分(0.5克)
                  咖  喱  粉……二分(1克)
                  味        精……一分(0.5克)
                  醬       油……二錢(10克)
                  芝  麻  油……一分(0.5克)
                  桔       汁……三錢(15克)
                  濕  淀  粉……四錢(20克)
                  熟  豬  油……一斤五兩(750克),耗一兩(50克)

                  圖片

                  制作步驟
                  1、將鰻魚肉切成長一寸三分(約4.3厘米)、寬七分(約2.1厘米)、厚二分(約0.6厘米)的長方形塊。
                  圖片